No Show Rural, IDR-Paraná apresenta experiência interativa sobre o café do Paraná

Aberto ao público e com visitação gratuita, o espaço funciona das 8h às 17h e convida produtores, técnicos, estudantes e consumidores a mergulhar no universo do café de forma prática e acessível. A ideia é mostrar como fatores como cultivar, clima, solo, manejo, processamento e torra influenciam diretamente a qualidade da bebida.
Idealizadora do projeto, a pesquisadora do IDR-Paraná, Patrícia Santoro, explica que a experiência foi desenhada para despertar curiosidade e ampliar o olhar sobre a complexidade do café. “Cada aroma e cada nota sensorial contam uma história. Queremos que o visitante entenda isso vivenciando, interagindo e experimentando”, afirma.

O percurso começa com estações sensoriais voltadas ao reconhecimento de aromas presentes em cafés paranaenses de alta qualidade como frutas, flores, especiarias e chocolate. Na sequência, o público explora os gostos básicos, a adstringência e a diversidade de sabores, entendendo como os métodos de pós-colheita interferem no perfil final da bebida.

A experiência também passa pela torra, etapa decisiva para o resultado na xícara. Em uma estação dedicada, o visitante acompanha as transformações físicas e químicas do grão e, depois, pode degustar cafés de diferentes regiões produtoras do Paraná, comparando perfis sensoriais e a influência do ambiente e do sistema produtivo.

O circuito termina com a apresentação das cultivares desenvolvidas pelo IDR-Paraná, reconhecidas pela produtividade, vigor, resistência a pragas, doenças e nematoides, além da capacidade de gerar cafés de alta qualidade.

Para a diretora de Pesquisa e Inovação do IDR-Paraná, Vania Moda Cirino, o espaço traduz o papel da instituição no fortalecimento da cafeicultura estadual. “É uma forma de mostrar, para públicos diferentes, o trabalho construído ao longo de décadas. Ciência aplicada, inovação e assistência técnica conectadas ao produtor e ao consumidor”, destaca.
Texto publicado originalmente em Destaques